Gebratene Lammkeule auf Griechische Art

Wenn saftiges Fleisch, Knoblauch, Rosmarin, Röstaromen und noch mehr Knoblauch zu einem Fest der Geschmäcker zusammen kommen, kann es sich nur um gebratene Lammkeule auf Griechische Art handeln.

In Griechenland, wie in Deutschland auch, hat gebraten Lammkeule vor allem als Ostergericht Tradition. Dabei braten die Griechen gleich das ganze Tier und laden zum Festmenü ihre ganze Familie ein. Geselligkeit, leckerer Wein, gutes Essen. So haben (nicht nur) die Griechen es gern.

Wieso also bis Ostern warten, wenn du dir mit diesem herzhaften Gericht deinen Sonntag verzaubern kannst? Denn diese gebratene Lammkeule ist das perfekte Gericht für Gäste! Es wirkt beeindruckend und aufwendig, ist aber in Wahrheit kinderleicht zuzubereiten.

Ein weiterer Bonus: Du kannst am Morgen alles vorbereiten und in den Ofen schieben. Während die Keule rund 1,5 – 2 Stunden im Ofen gart, kannst du in aller Ruhe die Beilagen zubereiten. Dann nimmst du das Lamm nur noch aus dem Ofen und kannst deinen Liebsten ein fantastisches Festessen servieren!

Total Time

130 min

Difficulty

Einfach

Simple Tasty Recipes

Zutaten für 4 Portionen

2 kg

Lammkeule
1 Knolle

Knoblauch
1 TL

getrockneter Rosmarin
1

Zitrone
Olivenöl, extra nativ
Fleur de Sel
frisch gemahlener Pfeffer
Kartoffeln nach Belieben

Gesamtzeit

Arbeitszeit

20 min
Kochzeit

110 min

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Zubereitung

Die Lammkeule 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmen kann.
Den Ofen auf 200C° Umluft vorheizen.
Als erstes stellen wir eine köstliche Marinade für unsere Lammkeule her: Dazu den abgezogenen Knoblauch in eine Schüssel pressen. Den Rosmarin hacken und hinzugeben. Die Schale fein von der Zitrone reiben und mit einem guten Schuss Öl beträufeln. Dann alles vermischen und in einem Mixer (oder dem Pürierstab) kurz mixen. Zuletzt den Saft der Zitrone dazugeben und gut verrühren. Anschließend die Lammkeule damit einreiben .

Du kannst das Lamm nun sofort in den Ofen geben und braten.

Ricky Tipp: Du kannst die Keule auch 1 Tag im Voraus marinieren und erst am nächsten Tag garen. Die Marinade schmeckt dann noch intensiver und macht das Fleisch zudem zart.
Die Lammkeule auf einem Rost auf mittlerer Schiene für 90 – 110 min in den vorgeheizten Ofen geben.

Tipp: Ein Backblech direkt unter den Rost schieben und 2 Gläser Wasser hineingeben. Mit dieser Flüssigkeit kannst du das Fleisch alle 20 Min. beträufeln. Alle Säfte des Fleisches laufen später in das Tablett,

Wenn du den Fleischsaft so auffängst und in der Zeit, während die fertige Lammkeule ruht, im Topf reduzierst, hast du im Handumdrehen eine hervorragende Fleischsauce!

Noch ein Tipp: Einige Kartoffeln zur Hälfte Vorgarten und dann in das Backblech unter der Lammkeule geben und im Ofen fertig garen. Ergibt großartige Bratkartoffeln, weil sie all die Säfte des Lamms auffangen.
Wenn die Lammkeule nach deinen Wünschen gegart ist, aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend tranchieren, servieren und genießen!