Crêpes mit Tahini-Schoko-Soße und Erdbeeren
Sonntags ticken die Uhren einfach langsamer: Aus dem schnellen Espresso vorm Meeting, wir der genussvolle Latte-Macchiato im Bett.
Was gibt es besser an einem Sonntagmorgen, als ein ausgedehntes Frühstück? Wir zelebrieren die Arbeit der zurückliegenden Woche am liebsten mit liebevollem aus unserer Küche: Und verwöhnen Freunde und Familie gleich mit.
Dieses Rezept für süße Crêpe mit einer herben Tahini-Schoko-Sauce sind genau dafür perfekt.
Den Teig ist im Nu zusammengerührt. Oder du kannst ihn am Abend davor schon vorbereiten. Dann musst du am Sonntag nur noch mit der Pfanne die Crêpe goldbraun ausbacken … und mit ihrem herrlichen Duft deine Liebsten aus ihrem Dornröschenschlaf wecken.
Zutaten für 4 Portionen
Gesamtzeit
Goes Great with
Zubereitung
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Für den Teig die Butter im Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle zerlassen, dann etwas abkühlen lassen.
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Mehl, Fleur de Sel und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und zusammenrühren.
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In der Mitte eine Mulde formen und die Eier und die Hälfte der Milch hinzugeben. Verrühre alles mit einem Schneebesen und gib anschließend die restliche Milch und die Butter hinzu. So vermeidest du, dass sich Klümpchen bilden.
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Jetzt alles zusammen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. 30 Minuten ruhen lassen.
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Die perfekte Crêpe gelingt nur, wenn die Pfanne genug Zeit hatte, die richtige Temperatur zu erreichen. Also am besten den Herd rechtzeitig auf mittlere Hitze schalten und vorher ein bisschen Öl (zum Beispiel Kokosöl) in die Pfanne geben und gut verteilen. Wenn die Pfanne die richtige Temperatur erreichet hat, dann nur noch eine kleine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken in der Pfanne zerlaufen lassen – damit der gesamte Boden bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1-2 Minuten backen, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist. Restlichen Crêpes ebenso backen.
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Erdbeeren waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Grün entfernen und anschließend nach Belieben vierteln oder in Scheiben schneiden. Vor dem Servieren Crêpes und Erdbeeren leicht mit Puderzucker bestäuben.
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Dazu empfehlen wir eine herrliche Tahini-Schoko-Soße: Als Basis dafür nimmst du einfach das Rezept von unserem Schoko-Tahini-Aufstrich und verwendest 100ml Olivenöl (statt der angegebenen 60ml). So erhältst du eine fein-herbe Schoko-Soße, die alle ins Schwärmen bringt.
Notizen
Wenn du bei deinem ersten Crêpe-Versuch nicht gleich das perfekten goldbraune Ergebnis hinbekommst, musst du nicht gleich verzweifeln! Die Pfanne braucht immer etwas Anlaufzeit. Mit jedem weiteren Durchgang gelingen die Crêpes besser. Zusammengefaltet kannst du frische Crêpes super warmhalten. Lege sie dafür einfach in eine Auflaufform und stelle sie bei etwa 50 °C in den Ofen. So hast du auch für Langschläfer noch leckere und warme Crêpes zum Naschen parat!
20 min
