Crêpes mit Tahini-Schoko-Soße und Erdbeeren

Zubereitung

1. Für den Teig die Butter im Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle zerlassen, dann etwas abkühlen lassen.

2. Mehl, Fleur de Sel und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und zusammenrühren.  

3. In der Mitte eine Mulde formen und die Eier und die Hälfte der Milch hinzugeben. Verrühre alles mit einem Schneebesen und gib anschließend die restliche Milch und die Butter hinzu. So vermeidest du, dass sich Klümpchen bilden.

4. Jetzt alles zusammen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. 30 Minuten ruhen lassen.

5. Die perfekte Crêpe gelingt nur, wenn die Pfanne genug Zeit hatte, die richtige Temperatur zu erreichen. Also am besten den Herd rechtzeitig auf mittlere Hitze schalten und  vorher ein bisschen Öl (zum Beispiel Kokosöl) in die Pfanne geben und gut verteilen. Wenn die Pfanne die richtige Temperatur erreichet hat, dann nur noch eine kleine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken in der Pfanne zerlaufen lassen – damit der gesamte Boden bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1-2 Minuten backen, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist. Restlichen Crêpes ebenso backen.

6. Erdbeeren waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Grün entfernen und anschließend nach Belieben vierteln oder in Scheiben schneiden. Vor dem Servieren Crêpes und Erdbeeren leicht mit Puderzucker bestäuben.

7. Dazu empfehlen wir eine herrliche Tahini-Schoko-Soße: Als Basis dafür nimmst du einfach das Rezept von unserem Schoko-Tahini-Aufstrich und verwendest 100ml Olivenöl (statt der angegebenen 60ml). So erhältst du eine fein-herbe Schoko-Soße, die alle ins Schwärmen bringt.

Fleur de Sel, Meersalz Flocken – 150g

Weißes Tahin, Sesampaste – 210g

Thymian Honig – 270g