Thymian Honig – 270g
Thymian Honig aus Griechenland. Hier treffen sanfte Süße und ausdrucksstarkes Aroma aufeinander: Kräuteriger, leicht harziger Geschmack. Klare, helle Bernsteinfarbe. Vom Bienenfreund Michalis in liebevoller Handarbeit produziert.
Nicht vorrätig
Goldene Farbe, Sommeraromen und unübertroffener Geschmack… Nicht umsonst gilt Thymian Honig aus Griechenland als Einer der feinsten Honige der Welt.
Wie flüssiger Bernstein, tropft er zähflüssig vom Löffel, um deinen Joghurt in ein Dessert zu verwandeln. Mit seinem kräftigen Geschmack versüßt er dir dein Frühstücksbrot – und den Start in den Tag. Oder wie wäre es mit einem Honig-Topping zu deinen “Greek Pancakes”?
Sounion. Ein Dörfchen, das am Kap der Spitze der Halbinsel Attika liegt – rund 1 Stunde eine Stunde südlich von Athen. Im Winter wohnen Michalis Bienen hier auf dem Festland, in einer Lage, die wohl kaum luxuriöser sein könnte: Unweit von der Ruine des Tempels von Poseidon, stellt er seine Kästen auf.
Vor Ostern, wenn die Temperaturen stetig über 14°C liegen, und die Bienen aus ihrem Winterschlaf erwachen, bringt dem Imker seine Völker dann per Boot zu verschiedenen unbewohnten Inseln der Region.
(Nicht umsonst witzeln seine Nachbarn über Michaelis und nennen ihn das “Bienentaxi von Sounion”.)
Dort sammeln Arbeiterbienen abseits von Menschen und Umweltverschmutzung den feinen Nektar aus den Thymianblüten. Ist der Honig fertig, beginnt die Ernte Mitte Juli und dauert bis zum Ende des Sommers an.
Michalis führt ein Familienunternehmen, das sich nun in den Händen der dritten Generation befindet. Sein Vater Stefanos lebte in Deutschland, zog dann zurück in seine Heimat Griechenland. Er war es, der seinen Sohn für die Imkerei begeisterte und ihn in das Traditionshandwerk einführte.
“Ich war als Kind sehr neugierig. Wollte genau wissen, wie die Dinge funktionieren. Die Geschichten, die mir mein Vater über das Leben der Bienen erzählte, faszinierten mich. Biene leben in großen Familien, mit 40.000 – 50.000 Insekten. Das geht nur mit einer klaren Hierarchie, Organisation und Arbeitsteilung.” erinnert sich Michalis an die Erzählungen seines Vaters Stefanos.
“Ich bin dann immer mit auf die Insel, zu den Thymian Bienen und habe begonnen meinen Vater zu unterstützen.”
So setze sich die Imkerei als Familientradition fort…
… und macht auch vor der 3. Generation keinen halt: Denn inzwischen hat auch Michalis Sohn, Stefanos Junior, sich ganz den Bienen verschrieben: Er ist Jungimker und wird eines Tages den Familienbetrieb übernehmen.
Nachhaltig
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Vom Produkt, über die Verpackung, bis zum Versand. Es ist unser Ziel, ein Unternehmen zu sein, das Verantwortung trägt. Verantwortung für die Umwelt und die Gesellschaft.
* Natürlich würden wir am liebsten ganz auf Plastik verzichten. Doch so einfach ist das leider nicht. Bei vereinzelten Bestandteilen ist ein kompletter Verzicht leider noch nicht nicht möglich. Etwa bei der Ausgießhilfe unseres Olivenöls. Doch das ist nicht genug! Unser Anspruch ist es, stets nach innovativen Lösungen Ausschau zu halten, und unser Produktdesign regelmäßig upzudaten. Unser Ziel: Dass Hellenic Elements schon in naher Zukunft zu 100% ohne Plastik auskommt.
Lichtgeschützt und bei Zimmertemperatur lagern.
Thymianhonig ist ein klaren Blütenhonig und kristallisiert nur schwer. Dennoch ist nach etwa 6 bis 24 Monaten, mit Kristallisation zu rechnen.
Ein Auskristallisieren ist völlig normal und kein Zeichen dafür, dass dein Honig schlecht geworden ist.
Du kannst ihn vorsichtig im Wasserbad bei bis zu 40 °C erwärmen und wieder verflüssigen.
