Die Trauben für diesen Bio-Wein stammen aus einem einzelnen Weinberg, der in 715 Metern Höhe mit Nordausrichtung liegt. Hier erfolgt die Weinlese in Handarbeit, gewöhnlich Mitte September.

Der Wein wird ausschließlich aus Vorlaufmost gekeltert. Dabei handelt es sich um den edlen ersten Saft, den die Trauben ohne äußere mechanische Einwirkung, sondern nur durch ihr Eigengewicht nach der Lese abgeben. Dieses Verfahren verspricht eine besonders gute Erhaltung der Aromaqualität, da der Saft ohne jede Fremdeinwirkung gewonnen wird.

Vorlaufmost ist bekannt dafür, dass er besonders schwungvolle und frische Weine ergibt. Bei Weißweinen gilt dieser Saft als der von reinster Qualität, da er kaum geschmacksverändernden Elementen wie Rohren, Schalen und Stielen exponiert ist.

Es folgt eine 30-stündige Kaltmazeration – ohne Wärmezufuhr, um die natürliche Aromavielfalt der Malagousia vor Hitze zu schonen. Der Weißwein wird mit minimaler Intervention und in Spontangärung gekeltert. Statt dem Most von außen Reinzuchthefen hinzuzugeben, darf der Wein natürlich mithilfe der in der Umgebung vorhandenen Naturhefen gären.

Dadurch kann der Tetramythos Malagousia sein ganz einzigartige Aromapalette ausbilden. Denn die übliche Zugabe von Reinzuchthefen führt dazu, dass Weine geschmacklich-aromatisch gewissermaßen „genullt“ werden: Durch die Verwendung standardisierter Zuchthefen werden sämtlich Diffferenzierungspotenziale im Wein nivelliert. Dies ist nur ein Beispiel, wie die Tetramythos Winery, mit ihrer Philosophie der minimalen Intervention sicherstellt, dass das griechische Terroir sich voll im Wein präsentieren darf. 

Im Anschluss reift der junge Wein 3 Monate in Tanks aus rostfreiem Stahl. Es entwickelt sich ein Alkoholgehalt von 12% vol.

Dieser Malagousia eignet sich ideal als Aperitif für einen entspannten Abend mit Freunden. Er ist der perfekte Begleiter für Spargelplatten, Quiches und Salate. Grundsätzlich geht dieser trockene Weißwein gut mit vegetarischen Gerichten, Geflügel und Fisch. Koch Ricky Vallis empfiehlt zum Malagousia eine würzige griechische Fischsuppe, namens Kakavia.

Falls das Gericht etwas internationaler sein darf, dann passt der Malagousia auch hervorragend zur asiatischen Küche.

Panagiotis Papagiannopoulos, Aristos Spanos und sein Bruder Stathis – das sind die kreativen Köpfe, die mit Leidenschaft und Qualitätsbewusstsein die Tetramythos Winery ins Leben gerufen haben. Alle 3 sind die nachkommende Generation von alteingesessenen Winzerfamilien der Region.

Die Gründer haben sich auf ganzer Linie der Qualität ihrer Weine verschrieben. „Wir glauben, dass das volle Potential einer Traube nur durch biologischen und minimalinvasive Verfahren herausgekitzelt werden kann“ erklärt Eustatius Spanos. Das Weingut produziert seit Jahren aus dieser Überzeugung heraus ausschließlich nach Standards des biologischen Weinbaus. 

Tetramythos bringt damit das Bestreben der neuen Winzergeneration auf den Punkt: Weine, die der Welt zeigen möchten, was möglich ist. Weine die das “billiger Fusel” Image lässig abstreifen und mit Qualität kontern. “Wir führen mit Leidenschaft ein Weingut, das in perfekter Harmonie mit seiner natürlichen Umgebung operiert – ohne auch nur im Entferntesten der gewöhnlichen, industrielle Weinproduktion zu gleichen.“ erklärt Mitgründer Aristos Spanos.

Die Weinberge werden zertifiziert biologisch bewirtschaftet. Bei der Vinifizierung wird ohne Eingriffe und Zusätze gearbeitet: Schönungsmittel und Filter sind hier fehl am Platz. Stattdessen setzen das Weingut auf Spontangärung. Schwefel kommt nur zum Einsatz, wenn es unausweichlich ist. Die Weinlese erfolgt ausschließlich in Handarbeit.

Dank dieser Überzeugung entstehen Weine mit intensiven und komplexem aromatischen Charakter. So entstehen ausdrucksstarke Weine, die das volle Potential und die Eleganz der Weinbauzone widerspiegeln.

Das Bio-Weingut liegt im Anbaugebiet Egialia. Es ist inmitten des  Naturschutzgebiets um das Aronia Gebirges im Nordwesten des Peloponnes eingebettet. Biologische Landwirtschaft hat in Egialia Tradition. Es ist das Gebiet Griechenlands, das prozentual am stärksten vom ökologischen Landbau durchdrungen ist. Die Tetramythos Winery wurde 1996 Bio-zertifiziert. Damit zählt es zu den ersten Bio-Weingütern Griechenlands.

Die Weinberge von Tetramythos erstrecken sich von 650 bis 1050 m. Egialia ist damit einer der höchsten und kältesten Weinregionen Griechenlands. Die Anbaubedingungen in dieser steiler Hanglage sowie die kühle Meeresbrise aus der Nähe des korinthischen Golfs äußern sich im frischen aromatischen Charakter der Trauben. Die komplexen Kalksteinböden verleihen den Weinen hohe natürliche Säure und einen charakteristischen mineralischen Abgang.

Die angebauten Rebsorten der Tetramythos Winery sind vorwiegend einheimische griechische Sorten. Roditis, Malgouzia, Agiorgitiko und die sehr lokale „Black of Kalavryta“ sind das Aushängeschild des Weinguts. Die Tetramythos Winery produziert jedoch auch aus international bekannten Sorten, wie Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot und Cabernet Sauvignon hochklassige Weine.