… das “Terroir” macht den Unterschied! Denn wie bei einem guten Wein, ist auch das Aroma des Thymians stark von den ökologischen Bedingungen und der Verarbeitung durch den Produzenten abhängig. Die chemische Zusammensetzung der Geschmacksstoffe variiert, je nachdem wo das Kraut wächst. In der Botanik wird dies als die Ausprägung unterschiedlicher Chemotypen bezeichnet.

Damit ist der große Qualitätsunterschied zwischen verschiedenen getrockneten Thymian Produkten zu erklären. Von Anbau, über klimatische Bedingungen, bis zur Verarbeitung: All diese Faktoren beeinflussen den Geschmack. Zwischen dem Gewürz, das Sie für wenige Cent beim Discounter kaufen können und Thymian, den Sie bei Ihrem Feinkosthändler finden, liegen demnach Welten.

Unser Premium Thymian aus Griechenland macht seinem Namen alle Ehre. Er stammt von der Insel Limnos, die nahezu unbesiedelt ist. Vom Menschen so ungestört, kann unser BIO Thymian sein volles Potential entfalten. 

Sein Herz schlägt für die Kräutervielfalt Griechenlands. Doch viele der heimischen Kräuter sind vom Aussterben bedroht. Nikos erkannte Handlungsbedarf. Mit seinem Bio-Betrieb hat er sich dem Schutz der Natur verpflichtet. Dabei verfolgt der Kleinbauer die Philosophie, die Natur als seine Mentorin zu sehen, und in Zusammenarbeit mit ihr zu lernen.

Nikos produziert Kräuter in überragender BIO-Qualität, und tut dies mit einem möglichst kleinen ökologischen Fußabdruck. Sein Betrieb hat sich etwa dazu verpflichtet, keine Wildkräuter aus der Natur zu ernten – so wie es in Griechenland bei vielen Produzenten Gang und Gäbe ist. Denn das hätte langfristig negativen Folgen für die Erhaltung der Flora und die Biodiversität von Limnos. 

Mit seinem Betrieb arbeitet er daran, diese Tendenz umzukehren. Durch sein Tun will er die endemischen Blumenarten erhalten und die Insel mit mehr Pflanzen anreichern. Dazu verwendet er ausschließlich umweltfreundliche Anbau- und Erntemethoden. Zum Beispiel bewässert er seine Kräuter nicht. Sowohl auf den Feldern als auch im Hof ​​werden die Kräuter weitestgehend sich selbst überlassen.